Kohl im November

Ab November gibt es endlich wieder Grünkohl! Wer kein Fan von Grünkohl ist, hat diesen Monat in Sachen Kohl zahlreiche Ausweichmöglichkeiten. Von China-, Rosen-, Rot- und Weißkohl bis zum Wirsing, ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei.

Rezepte mit Chinakohl
Im November kommt der Chinakohl von deutschen Feldern und seine zarten, knackigen Blätter schmecken jetzt besonders mild. Probieren Sie unsere leckeren Rezepte mit Chinakohl, wie Geschnetzeltes süßsauer, Japanische Nudelsuppe oder Beef-Burger.
Traditionelle und moderne Rezepte mit Grünkohl
Wenn es ab November den ersten Grünkohl gibt, haben Sie die Qual der Wahl: Soll es der Klassiker mit Pinkel sein oder möchten Sie den Kohl mal mit Chorizo, im Eintopf oder mit Pasta probieren?
Hauptgerichte mit Rosenkohl
Rosenkohl im November schmeckt nicht nur in Beilagen wie Rosenkohl mit Speck und Ingwer, Maronen-Rosenkohl oder Püree, sondern auch in Rezepten wie Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf, Cremiger Rosenkohlsuppe oder Zitronen-Rosenkohl-Pasta. Kosten Sie unsere Rezeptvorschläge zu dem herben Wintergemüse.
Die besten Rezepte mit Rotkohl
Rotkohl ist der klassische Begleiter zu Braten oder Wild. Als Salat schmeckt Rotkohl wunderbar knackig und frisch. Hier finden Sie zahlreiche Rezeptideen für Rotkohl.
Die besten Rezepte mit Weißkohl
Weißkohl hat im November besonders feste Blätter und ist kräftig im Geschmack. Wir haben unsere schönsten Rezepte gesammelt: Eintopf, Krautsalat oder Kohlroulade. Probieren Sie unsere besten Rezepte mit Weißkohl.
Die besten Rezepte mit Wirsing
Wirsing lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen. Lassen Sie sich von Rezepten wie Wirsing-Crespelle mit Lyoner Wurst, Wirsing-­Fisch­-Topf und Wirsing-Pie inspirieren.

Mehr Gemüse im November

Gemüsefans können den November in vollen Zügen genießen. Ob Kürbis, Pastinake, Sellerie oder Rote Bete - das Gemüseangebot ist auch jetzt groß und vielfältig.

 
Rezepte für Knusperkartoffeln
Außen knusprig und innen wunderbar weich! Wedges, Pommes und Co. sind leckere Snacks und tolle Beilagen. Hier finden Sie tolle Rezepte für köstliche Knusperkartoffeln.
Die besten Rezepte mit Knollensellerie
Entdecken Sie die schönsten Rezepte mit Knollensellerie: Von Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und scharfen Kartoffelwürfeln über Waldorfsalat bis hin zu Möhren-Sellerie-Nudeln mit Kresse-Mandel-Gremolata.
Hauptgerichte mit Kürbis
Kürbis zum Sattwerden. Ob vegetarsich, mit Fleisch oder Fisch - hier gibt es Hauptspeisen mit Kürbis für jeden Geschmack. Probieren Sie zum Beispiel Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing, Kürbis-Bruschetta mit Birnen, Butternut-Lauch-Strudel oder Kürbis-Apfel-Püree mit Kotelett.
Lauch in der Suppe
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Bratwurst, Lauchcremesuppe mit Forelle oder Lauchsuppe mit Ziegenkäsebaguette - wärmende Suppen mit Lauch sind genau das Richtige im Wintermonat November! Kosten Sie unsere raffinierten Rezepte für Suppen mit Lauch.
Rezepte: Salate mit Meerrettich
Frischer Meerrettich oder Sahnemeerrettich kann Salaten eine besondere Würze verleihen. Ob gerieben oder im Dressing, die angenehme Schärfe des Meerrettich harmoniert besonders gut mit Zutaten wie Apfel, Spitzkohl, Sellerie oder Fisch.
Wohlfühl-Rezepte mit Pastinake
Wie wäre es denn mal mit Kürbis-Pastinaken-Salat mit Tahine-Dressing, Topinambur-Tarte mit Pastinaken und Cranberry-Krokant oder Schweinenackenbraten mit Essig-Senf-Gemüse? Wir haben tolle Rezepte mit Pastinaken für Sie zusammengestellt.
Die besten Rezepte mit Roter Bete
Für alle Rote Bete Fans: Ob in Pasta, im Salat, mariniert, als Smoothie, paniert, als Carpaccio, Suppe oder klassisch in Labskaus - hier finden Sie Rote Bete in Bestform.
Harmonische Gerichte mit Schwarzwurzel
Schwarzwurzel-Risotto, Schwarzwurzelpüree, Schwarzwurzel-Gratin oder Schwarzwurzel-Tarte - entdecken Sie im November das vielseitige Wurzelgemüse neu und probieren Sie unsere köstlichen Schwarzwurzel-Rezepte.
Steckrüben neu entdecken
Vom Steckrübeneintopf über Steckrübenpüree bis zu Steckrübengratin - hier finden Sie leckere und inspirierende Rezeptideen mit Steckrüben.
Rezepte mit Topinambur
Topinambur schmeckt süßlicher und wässriger als Kartoffeln und eignet sich ideal für Suppen, Stampf und Püree. Probieren Sie Topinambur auch als Chips, in Tarte und als Brot!

Salat im November

Die Salatauswahl im November ist zwar eher klein, dafür aber herrlich bunt: Gelber Chicorée, grüner Feldsalat und roter Radicchio bringen Farbe in den grauen November.

 

Die Vielfalt des Chicorées
Mit seinen zartgelben Spitzen macht der Chicorée auch optisch richtig was her. Geschmacklich kommt der herbe Salat toll in Chicorée-Möhren-Salat mit Mandarinen oder Chicorée-Avocado-Salat, aber auch in warmen Gerichten wie Chicoréegemüse mit Medaillons oder Chicorée-Kartoffelstampf.
Die besten Rezepte mit Feldsalat
Mit seinem leicht nussigen aber milden Geschmack, harmoniert Feldsalat als Pesto in Pasta, mit Pilzen auf Pizza oder mit Granatapfel-Vinaigrette. Probieren Sie auch unseren Schwarzwurzel-Feldsalat mit Apfel und Speck!
Radicchio gekonnt kombiniert
Radicchio ist nicht nur farblich schön, mit seiner bitteren Note passt er wunderbar in Radicchio-Avocado-Salat, auf Bauernbrot mit Mortadella, Radicchio und Pistazien oder fruchtigen Salat mit Pflaumen-Dressing.

Nüsse im November

Im November beginnt die Adventszeit und da dürfen Nüsse natürlich nicht fehlen! Sie haben die Wahl zwischen Maronen, Hasel- oder Walnüssen.

 
Pikantes mit Haselnuss
Haselnüsse schmecken auch zu herzhaften Gerichten wie Butternut mit Haselnuss-Risotto, Pasta mit Huhn und Haselnuss oder Haselnuss-Polenta. Lassen Sie sich unsere köstlichen Haselnuss-Rezepte im November schmecken.
Maronen Rezepte
Maronen geben Suppen ein nussiges Aroma und schmecken auch köstlich als Beilage zu Fisch und Fleisch. Kosten Sie Maronen-Spätzle mit Rotkohl, Hirschmedaillons mit Maronen oder Maronensuppe.
Süße Rezepte für Walnüsse
Ob in Kuchen, Waffeln, Keksen oder Mousse - Walnüsse lassen sich vielseitig in der süßen Küche einsetzen. Probieren Sie unbedingt unsere süßen Rezeptideen mit Walnüssen aus.

Obst im November

Im November begrüßen wir vor allem Zitrusfrüchte, wie Grapefruits, Mandarinen und Orangen. Weiterhin ist das heimische Angebot an Äpfeln, Birnen und Trauben üppig. Für frische Quitten bietet sich im November die letzte Gelegenheit.

Süße Hauptgerichte mit Apfel
Im November ist das Angebot und die Vielfalt an Äpfeln besonders groß. Ob im Pfannkuchen, zu süßer Polenta, im Strudel oder zum Kaiserschmarren: Äpfel in süßen Hauptgerichten sind einfach wunderbar.
Birne zum Frühstück oder Brunch
Ob morgens zum Frühstück oder später zum Brunch, im November sorgt die Birne für einen vitaminreichen Start in den Tag. Kosten Sie Avocado-Birnen-Schnitte, Birnen Müsli, Grünen Smoothie oder Birnenteilchen.
Rezepte: Backen mit Feige
Mandel-Schokokuchen mit Feige, Gewürzkuchen im Glas oder Feigen-Torte - im November gibt es reichlich süße Feigen auf den Märkten, die sich besonders gut zum Backen eignen.
Granatapfel: Süße Rezepte
Die roten Kerne des Granatapfels bringen ordentlich Farbe in den grauen November. Zu Ricotta, im frischen Orangensalat, zu Crème Brûlée oder zu Honig-Crêpes passt die leuchtende Frucht gleichermaßen gut. Einfach lecker!
Süßes mit Grapefruit
Auch die Grapefruit hat im November Hochsaison und peppt mit ihrem fruchtig-herben Aroma süße Speisen und Desserts auf! Kosten Sie zum Beispiel Grapefruit mit Minzkruste, Pancakes mit Grapefruit oder Grapefruit-Kokos-Panna-Cotta.
Süßes mit Mandarinen
Ab November gibt es wieder Mandarinen! Zum Auftakt genießen wir die saftigen Goldstücke in Süßspeisen, Gebäck und Desserts, wie Vanilleeis mit Karamellsauce, Quark-Grieß-Auflauf oder Exotischen Fruchtsalat.
Rezepte: Pikante Hauptspeisen mit Orange
Wo die Mandarine ist, kann die Orange nicht weit sein - ab Ende November kommt sie wieder auf den Markt. Genießen Sie die saftigen Zitrusfrüchte zur Abwechslung doch mal pikant, zum Beispiel Gebeizter Orangenlachs, Orangen-Rote-Bete mit Garnelen oder Panierte Ziegenkäsetaler mit Fenchelsalat.
Rezepte: Herzhaftes mit Quitten
Letzte Gelegenheit für frische Quitten! Denn nach dem Monat müssen wir die leckeren Früchten leider verabschieden. Probieren Sie Quitten im November doch mal zu herzhaften Gerichten, wie Kalbsleber mit Salbei-Quitten, Jakobsmuscheln mit Quitten-Chutney oder Spanferkelkeule mit gebackenen Quitten.
Rezepte: Salate mit Traube
Genießen Sie im November herzhafte und süße Salate mit Trauben, zum Beispiel Radicchio-Trauben-Salat, Fenchel-Trauben-Salat und Winzersalat mit Traube.

Wild im November

Im November darf es ruhig mal etwas wilder zugehen! Auf dem Speiseplan stehen Hase, Kaninchen, Hirsch und Reh.

Wild-Rezepte: Hase und Kaninchen
Hase und Kaninchen haben ein feines Aroma und werden ganz ähnlich zubereitet. Probieren Sie Kaninchenkeulen in Riesling-Sahne, Marinierte Kaninchenkeulen mit Couscous-Salat oder Kaninchen-Moussaka.
Wild-Rezepte: Reh und Hirsch
Reh und Hirsch überzeugen mit kräftigem Geschmack und zarter Struktur. Dieses Fleisch verträgt kräftige Begleitaromen. Kosten Sie Kartoffelschmarren mit Rehschnitzel, Rehkeule mit Pilzrahmsauce und Holunderäpfeln oder Hirschlasagne mit Wirsing und Taleggio.

Fisch im November

Im November empfehlen wir Fischliebhabern Hering, Lachs und Wolfsbarsch.

Heringsalat: Rezepte
Hering kommt vor allem als Salat auf den Tisch. Wir haben für Sie vier tolle Rezeptideen, wie Sie die Fischspeise im November lecker zubereiten können.
Lachs nach Hausfrauenart Avocado-Orangen-Salat mit Lachs
44 Rezepte
Rezepte mit Wolfsbarsch
Der edle Wolfsbarsch besticht durch festes feines Fleisch und ein Aroma, das im November besonders schmackhaft ist. Verwöhnen Sie sich und ihre Liebsten mit dem schmackhaften Fisch, zum Beispiel in Begleitung von Zitronennudeln, in der Salzkruste oder auf Bohnenragout.

Muscheln im November

Der November ist ein guter Monat für Muscheln: Es gibt Austern, Jakobs- und Miesmuscheln. Hier finden Sie die passenden Muschel-Rezepte.

Austern
Im November gibt es frische Austern! Die Königsklasse unter den Muscheln galt früher in einigen Ländern als "Arme Leute Essen" - heute sind es die edelsten Vertreter ihrer Art.
Köstliches mit Jakobsmuscheln
Das Muschelfleisch der Jakobsmuschel ist eine echte Delikatesse. Egal ob gegrillt oder gebraten, der leicht süßliche Geschmack der Jakobsmuscheln zergeht butterweich auf der Zunge.
Miesmuscheln: klassisch und modern
Ein Topf voller Miesmuscheln ist eine köstliche Hauptspeise. Aber auch im Ragout, zu Pasta und in Paella schmecken die Muscheln lecker. Hier finden Sie vielseitige Rezepte für Miesmuscheln.

Außerdem im November

Außerdem gibt es im November zwei besondere Produkte: Sanddorn unterstützt mit einem Vitamin-Boost unsere Abwehrkräfte und schwarze Trüffel sorgen für kulinarischen Luxus.

Sanddorn: Rezepte
Sanddorn steckt voller wertvoller Inhaltstoffe, die im November einer Erkältungen vorbeugen können. Und das auch noch richtig lecker - als köstliche Sanddornsauce zum Gugelhupf oder als fruchtige Drinks.
Rezepte: Kulinarisches mit Trüffel
Es wird luxuriös in Deutschlands Küchen, denn ab Mitte November gibt es wieder schwarze Trüffel. Veredeln Sie die unterschiedlichsten Gerichte von Schnitzel über Pasta bis Fisch mit der wertvollen Knolle.