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Saisonale Rezepte für den Monat «Januar»

Hier kannst Du Rezepte danach auswählen, wann sie Saison haben. Dabei unterschieden wir Rezepte nach strengen und nach lockeren Kriterien:
Nach locker-saisonalen Kriterien werden auch Rezepte angezeigt, wenn sie «Übersee»-Produkte Früchte und Gemüse aus Dosen bzw. Gläsern enthalten – jedoch nur dann, wenn diese nicht einen bedeutenden Anteil an den Zutaten ausmachen. Außerdem erscheinen hier auch Reisgerichte, die mit frischem Gemüse zubereitet werden. Denn auch wenn Reis natürlich nur aus Übersee erhältlich ist, ist sinnvoll zu wissen, wann das zu verwendende Gemüse Saison hat. 
Nach streng-saisonalen Kriterien werden nur Rezepte angezeigt, die höchstens Kleinstmengen an «Übersee»-Produkten (z.B. Gewürze und Öl, etwas Zitronensaft etc.) aber keine Zutaten aus Dosen oder Gläser enthalten.
Einen Sonderfall nehmen Weihnachtsrezepte bzw. andere Rezepte ein, die nur zu einer bestimmten Zeit zubereitet werden: Auch wenn die Zutaten das ganze Jahr über regional-saisonal verfügbar sind, werden dem Rezept nur «sinnvolle» Monate zugeordnet.

Die 10 beliebtesten Rezepte

Hier findest Du die Top-10 der beliebtesten Schlemmer-Rezepte. Es erscheinen diejenigen Rezepte, die am häufigsten von Besuchern unserer Webseite aufgerufen wurden und daher besonders beliebt sind.

Kartoffelrösti aus dem Ofen mit Frühlingssalat

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja (z.T.)

Im Ofen statt in der Pfanne zubereitet, machen Kartoffelrösti weniger Arbeit, gerade wenn man für viele Leute kocht. Die Zutaten für den Frühlingssalat (z.B. Vogelmiere, Löwenzahnblätter, Ackerveilchen, junger Spinat, Portulak, Giersch, Taubnesseln, Gänseblümchen) kann man selbst sammeln oder auf dem Markt oder im Bioladen kaufen. Mit einem entsprechend variierten Salat haben Kartoffelrösti natürlich zu jeder Jahreszeit Saison. Die Kräuterbutter kann man auch leicht selbst machen: Dazu einfach Butter, Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und Salz vermengen. Ersatzweise kann man für die Rösti auch normale Butter verwenden. 

Lauchquiche

Kategorie: Aufläufe und Ofengerichte  •  Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich  •  derzeit saisonal: ja

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette

Kategorie: Salate  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Rapunzeln, wird im Gegensatz zu fast allen anderen Blattsalaten im Winter geerntet und sorgt in der kalten Jahreszeit für das nötige Grün auf dem Teller. Mit der fruchtigen Vinaigrette-Marinade ist er ein schnell zubereiteter Genuss. Wer es mit der Regionalität ganz genau nimmt oder gerade keine Orangen im Haus hat, kann stattdessen auch Apfelsaft verwenden.

Curry-Wirsing

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Wirsingkohl wird traditionell oft mit Speck serviert. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante mit exotischem Einschlag durch die Würze des Currys. Als Beilage eignen sich Reis oder auch Kartoffeln.

Herbst-Winterliches Gemüse-Allerlei

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: nein

Praktisch: Alles wird in einem Topf oder einer Pfanne gegart. Und die Zutaten sind den ganzen Herbst und Winter über als regionale Ware erhältlich. Wer mag, kann die angegebene Gemüseauswahl auch um Schwarzwurzeln ergänzen. Und wer die Gemüsesorten nach Saison variiert, hat im Handumdrehen ein leckeres Sommer-Allerlei.

Roggenbrötchen

Kategorie: Brot und Brötchen  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Diese Brötchen muss man am Vortag vorbereiten, dafür müssen sie am Morgen dann nur noch gebacken werden. Den Sauerteig kann man selbst ansetzen. Beim ersten Mal muss man dafür jedoch ein paar Tage Zeit einplanen, dann kann man ihn einfach immer im Kühlschrank parat haben – oder sogar einfrieren, wenn man seltener bäckt.

Kohleintopf

Kategorie: Suppen und Eintöpfe  •  Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein  •  derzeit saisonal: ja

So schmeckt der Winter! Dieser traditionelle Eintopf wärmt an kalten Tagen. Da Weißkohl fast das ganze Jahr zu haben ist, kann man den Kohleintopf natürlich auch mal zu einer anderen Jahreszeit kochen.

Gebackene Muskartoffel mit Chilimöhren

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Die Muskartoffel bekommen im Ofen eine leckere Kruste und innen schmilzt der Käse.

Blumenkohl in Schnittlauchrahm mit Bratkartoffeln

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Ein völlig unkompliziertes Essen, das aber wirklich schmeckt. Besonders praktisch ist es, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Essen übrig hat. Wer die Kartoffeln nicht mit der Schale mag, kann die gegarten Kartoffeln auch pellen, aber das macht mehr Arbeit und ist ziemlich überflüssig.

Kartoffel-Buletten mit Rotkohl

Kategorie: Gemüsegerichte  •  Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja  •  derzeit saisonal: ja

Rotkohl schmeckt besonders gut, wenn er durchgezogen ist. Also am besten gleich mehr machen und für eine weitere Mahlzeit aufheben. Die Kartoffelbuletten sind natürlich schneller zubereitet, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Gericht übrig hat.

Hier kannst Du Rezepte danach auswählen, wann sie Saison haben. Dabei unterschieden wir Rezepte nach strengen und nach lockeren Kriterien:
Nach locker-saisonalen Kriterien werden auch Rezepte angezeigt, wenn sie «Übersee»-Produkte Früchte und Gemüse aus Dosen bzw. Gläsern enthalten – jedoch nur dann, wenn diese nicht einen bedeutenden Anteil an den Zutaten ausmachen. Außerdem erscheinen hier auch Reisgerichte, die mit frischem Gemüse zubereitet werden. Denn auch wenn Reis natürlich nur aus Übersee erhältlich ist, ist sinnvoll zu wissen, wann das zu verwendende Gemüse Saison hat.
Nach streng-saisonalen Kriterien werden nur Rezepte angezeigt, die höchstens Kleinstmengen an «Übersee»-Produkten (z.B. Gewürze und Öl, etwas Zitronensaft etc.) aber keine Zutaten aus Dosen oder Gläser enthalten.
Einen Sonderfall nehmen Weihnachtsrezepte bzw. andere Rezepte ein, die nur zu einer bestimmten Zeit zubereitet werden: Auch wenn die Zutaten das ganze Jahr über regional-saisonal verfügbar sind, werden dem Rezept nur «sinnvolle» Monate zugeordnet.

Saisonale Rezepte (nach strengen Kriterien)

Vorspeisen

Antipasti: Champignons

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses italienische Antipasti-Gericht bereitet man am besten schon einen Tag vorher zu und lässt es im Kühlschrank über Nacht ziehen. Besonders gut geeignet und lecker sind sehr kleine Champignons, die man sogar ganz lassen kann.

Salate

Feldsalat mit fruchtiger Vinaigrette

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Feldsalat, auch bekannt als Ackersalat oder Rapunzeln, wird im Gegensatz zu fast allen anderen Blattsalaten im Winter geerntet und sorgt in der kalten Jahreszeit für das nötige Grün auf dem Teller. Mit der fruchtigen Vinaigrette-Marinade ist er ein schnell zubereiteter Genuss. Wer es mit der Regionalität ganz genau nimmt oder gerade keine Orangen im Haus hat, kann stattdessen auch Apfelsaft verwenden.

Krautsalat

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Pur, als Teil einer Salatplatte, im belegten Brötchen, zu Falaffel oder Gyros ... Krautsalat ist vielseitig einsetzbar, kann schnell in größeren Mengen zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank problemlos mehrere Tage. Da Weißkohl fast das ganze Jahr erhältlich ist, spricht alles dafür, dieses Rezept gleich mal auszuprobieren.

Möhren-Apfel-Rohkost

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Möhren-Apfel-Rohkost ist ein Klassiker. Der Salat mit dem erfrischend säuerliche Geschmack liefert auch an Wintertagen eine ordentliche Portion wichtiger Vitamine.

Rote-Bete-Salat

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Rote Bete ist äußerst vitaminreich und bringt knallige Farbe auf den Tisch. Beim Schälen empfielt es sich, Handschuhe zu tragen, wenn man nicht so gerne mit gefärbten Händen herumläuft. Mit Hilfe einer Küchenmaschine ist dieser Salat auch in großen Mengen schnell zubereitet. Lecker schmeckt er auch in Kombination mit Feldsalat.

Suppen und Eintöpfe

Flädlesuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Diese klassische Vorsuppe schmeckt immer wieder gut. Am einfachsten ist es, wenn man beim Backen von Eierpfannkuchen zwei vor dem Zufügen von Zucker backt und für die Flädlesuppe im Kühlschrank aufbewahrt. Für Vegetarier verwendet man Gemüse- statt Fleischbrühe.

Kohleintopf

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

So schmeckt der Winter! Dieser traditionelle Eintopf wärmt an kalten Tagen. Da Weißkohl fast das ganze Jahr zu haben ist, kann man den Kohleintopf natürlich auch mal zu einer anderen Jahreszeit kochen.

Lauch-Hack-Suppe

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: nein

Diese würzige Suppe ist schnell zubereitet und tut besonders an kalten Winter- und ungemütlichen Herbsttagen gut. Die Suppe schmeckt auch ohne die Champignons gut.

Linsensuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Besonders im Winter schmeckt eine wärmende Linsensuppe. Linsen gibt es in den unterschiedlichsten Sorten, allerdings werden die meisten importiert. In den letzten Jahren wurde jedoch begonnen, die alte Tradition des Linsenanbaus auf der Schwäbischen Alb wieder zu beleben, so dass man auch wieder heimische Linsen erhält (siehe Alb-Leisa und Bio Pfister).

Zwiebelsuppe

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Zwiebelsuppe ist ein Traditionsgericht aus der französischen Küche. Bereitet man die Suppe in großen Mengen zu, so empfiehlt es sich, die Brotscheiben separat auf einem Backblech mit Käse zu überbacken und zur Suppe zu reichen. Statt Baguett kann man auch anderes Weiß- oder Toastbrot verwenden, evtl. reichen dann weniger Scheiben, wenn diese größer sind als bei Baguette.

Gemüsegerichte

Curry-Wirsing

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Wirsingkohl wird traditionell oft mit Speck serviert. Dieses Rezept ist eine vegetarische Variante mit exotischem Einschlag durch die Würze des Currys. Als Beilage eignen sich Reis oder auch Kartoffeln.

Gebackene Muskartoffel mit Chilimöhren

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Muskartoffel bekommen im Ofen eine leckere Kruste und innen schmilzt der Käse.

Gebackener Kürbis mit Käse-Bandnudeln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Der Kürbis entfaltet im Ofen dank der Gewürzmischung ein herrliches Aroma. Zusammen mit den in Käsesauce gewendeten Bandnudeln ergibt das ein wunderbares vegetarisches Gericht.

Gebratene Kürbiswürfel mit Pellkartoffeln und Kräuterquark

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Kürbis schmeckt nicht nur als Suppe! Wir schlagen vor, ihn als gebratene Würfel mit Pellkartoffeln und Kräuterquark zu servieren. Dazu passt außerdem ein saisonaler Salat.

Herbst-Winterliches Gemüse-Allerlei

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Praktisch: Alles wird in einem Topf oder einer Pfanne gegart. Und die Zutaten sind den ganzen Herbst und Winter über als regionale Ware erhältlich. Wer mag, kann die angegebene Gemüseauswahl auch um Schwarzwurzeln ergänzen. Und wer die Gemüsesorten nach Saison variiert, hat im Handumdrehen ein leckeres Sommer-Allerlei.

Hirse-Quark-Bratlinge mit Knofi-Möhren

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses leckere und leichte Gemüsegericht hat erfreulicherweise immer Saison. Also warum nicht öfter mal Hirse auf den Tisch bringen?

Kartoffel-Buletten mit Rotkohl

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Rotkohl schmeckt besonders gut, wenn er durchgezogen ist. Also am besten gleich mehr machen und für eine weitere Mahlzeit aufheben. Die Kartoffelbuletten sind natürlich schneller zubereitet, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Gericht übrig hat.

Kartoffelpuffer

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Omas Kartoffelpuffer sind einfach die besten. Und mit frischem Apfelmus schmecken sie besonders gut. Manchen Leute mögen Kartoffelpuffer aber auch als salzige Variante z.B. mit Kräuterquark.

Kartoffelrösti mit Buttermöhren und Frischkäsedip

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Ein leckeres leichtes Essen, dass erfreulicherweise immer Saison hat.

Kartoffeltaler mit Kräuterchampignons

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Dieses Pfannengericht schmeckt durch die kühle Joghurtsauce erfrischend leicht. Dazu schmeckt ein Salat der Saison. Besonders praktisch ist es, wenn man noch Pellkartoffeln von einem anderen Essen übrig hat.

Knödel mit orange-rotem Gemüse und Seleriesauce

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses etwas ausgefallene Gericht schmeckt wirklich ausgesprochen gut und kann auch ungemütliche Wintertage aufhellen.

Möhrenpuffer mit Joghurt

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Die Möhrenpuffer sind ein schön leichtes Gericht, das besonders an warmen Sommertagen schmeckt. Dazu passt ein bunter Salat der Saison.

Rosenkohl mit Speckwürfelchen und Stampfkartoffeln

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Rosenkohl ist ein besonders feines Gemüse. Um den charakteristischen Geschmack nicht zu übertönen, sind simple Rezepte besonders geeignet. Hier ist so eines.

Sauerkraut mit Himmel und Erde

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Sauerkraut kann man in vielen Bioläden lose kaufen, es schmeckt viel besser als Kraut aus dem Glas. Zu Sauerkraut passt hervorragend «Himmel und Erde» – Apfelmus und Kartoffelmus.

Schüttelkartoffeln aus dem Ofen mit Schnittlauch-Joghurt-Dip

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese Art Backkartoffeln werden schön kross. Sie schmecken gut als Hauptgericht mit Schnittlauch-Joghurt-Dip und einem bunten Salat der Saison. Wer es eilig hat, kann natürlich auch einen fertigen Kräuterquark oder Sour-Cream verwenden. Die Kartoffelspalten eignen sich in gringerer Menge auch gut als Beilage zu Rotkohl.

Fleischgerichte

Königsberger Klopse

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Die ostpreußische Spezialität ist einfach unschlagbar, wenn man mal so richtig schlemmern möchte. Sie werden mit Salzkartoffeln oder Reis und eingelegter Roter Bete serviert.

Schweinefilet mit Pfefferkruste und Gemüse

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Wer noch auf der Suche nach einem festlichen Sonntagsessen ist, wird mit diesem Fleischgericht mit leckerer Pfefferkruste fündig.

Überbackenes Zwiebelfleisch

Aufwand: mittel  •  Preis: hoch  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: nein

Dieses Rezept eignet sich hervorragend, um vom Festbuffet übrig gebliebene kalte Bratenreste aufzubrauchen. Als Beilage passen Muskartoffel, Baguette und ein Salat der Saison

Nudelgerichte

Fettuccine mit Lauch und Crème fraîche

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Noch ein Nudelgericht für die schnelle Küche. Wer mag, kann auch gekochten Schinken oder Champignons hinzufügen. Diese werden dann vor dem Lauch in der Pfanne angebraten.

Nudeln mit Champignonsauce

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Noch ein Nudelgericht, das gar nicht viel Arbeit macht und trotzdem wirklich lecker ist. Nur wenn man das Gericht in großen Mengen zubereiten will, wird das Champignonsputzen etwas zeitintensiv. Wer lieber vegetarisch ist, kann die Fleischwurst auch einfach weglassen, das Gericht schmeckt trotzdem gut. Zu diesem Nudelgericht schmeckt ein Salat der Saison.

Nudeln mit Rote-Bete-Stiften

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Das ist mal wieder ein Beispiel für die gesunde und leckere Express-Küche.

Pasta mit Kürbisgemüse

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Zu diesem Kürbisgemüse passen ganz unterschiedliche Pastasorten – Penne oder Makkaroni, Bandnudeln oder Spiralini – nur sollten die Nudeln nicht zu klein und nicht zu dünn sein. Der Butternut-Kürbis ist sehr zart und etwas nussig, er passt hervorragend zu Pasta. Ersatzweise kann man auch Hokkaido-Kürbis verwenden.

Spaghetti mit Möhren-Rahm-Sauce

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Immer Tomatensauce zu den Spaghetti? Das ist doch etwas langweilig und die meiste Zeit des Jahres auch nicht mit saisonalen Zutaten kochbar. Da kommt diese schnelle und preisgünstige Möhren-Rahm-Sauce gerade recht.

Tortellini mit Kürbis-Käse-Sauce

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Für dieses Gericht kann man je nach Vorliebe mit Fleisch oder vegetarisch gefüllte Tortellin oder auch Ravioli verwenden.

Mehlspeisen

American Pancakes

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Durch Buttermilch und Backpulver werden diese kleinen Pancakes schön locker. Traditionellerweise werden sie mit Ahornsirup zum Frühstück serviert. Aber auch mit Kompott schmeckt diese Mehlspeise sehr lecker.

Eierpfannkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Jahrelange Tests haben ergeben: Dies sind die besten Pfannkuchen von ganz Småland!

Käse-Waffeln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Waffeln kann man auch als salzige Variante zubereiten. Die Käse-Waffeln ergeben mit einem Salat der Saison ein leckeres leichtes Essen.

Mini-Dampfnudeln

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Mini-Dampfnudeln sind mit Vanillesauce und Dampfmohn serviert ein wunderbares Dessert. Oft wird es aber auch als süßes Hauptgericht gegessen, dann reicht das Grundrezept für drei Personen und man kann die Dampfnudeln größer formen. Das Grundrezept ist als Dessert für acht Personen ausgelegt. Wer für weniger Leute kocht und nicht mit Viertel-Eiern hantieren möchte, kann aus dem übrigen Teig kleine Brötchen formen, mit Mohn, Sesam o.ä. bestreuen und im Backofen backen.

Quarkpfannkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Diese Variante des Eierkuchenklassikers wird wie dieser mit Kompott der Saison, Puderzucker oder Zimt und Zucker serviert.

Aufläufe und Ofengerichte

Champignonquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Quiche lässt sich gut vorbereiten. Die Form kann man auch bereits am Vortag mit dem Teig auskleiden. Das angebratene Gemüse und die Eier-Sahnemischung kann man ebenfalls vorbereiten. So muss man dann nur noch alles zusammenfügen und backen.

Gebackener Topinambur

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses Wintergemüse mit dem etwas unheimlich klingenden Namen Topinambur ist wirklich sehr schmackhaft. Zusammen mit einer großen Portion Salat (am besten eine Auswahl an leckeren Wintersalaten) kann man es in dieser gebackenen Variante gut als Hauptgericht servieren. Es schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu gebratenem Fleisch. Gilt es große Gruppen zu verköstigen, ist das Schälen der Knollen zeitaufwändig.

Kartoffel-Lauch-Gratin mit Äpfeln

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Lauch und Äpfel lassen sich wirklich gut kombinieren. Die Sonnenblumenkerne geben dem Gratin den letzten Pfiff.

Kartoffelgratin mit Rote Bete, Äpfeln und Steckrüben

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Besonders an ungemütlichen Herbst- und Wintertagen schmeckt dieses leckere Gratin-Gericht, das durch die Äpfel eine süßliche Note bekommt.

Käs-Spätzle

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses traditionelle Gericht aus dem Südwesten Deutschlands lässt sich sehr gut vorbeiten. Hardliner schaben die Spätzle über ein Brett; weniger Geübte haben es mit einer Spätzlepresse leichter. Zu den Spätzle schmeckt ein frischer Salat der Saison.

Kürbisquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Auf die Idee, aus Kürbis eine Quichefüllung zuzubereiten, muss man erst einmal kommen. Aber es schmeckt wirklich gut. Wer dieses Gericht für sehr viele Personen zubereiten möchte, sollte anstelle einer Quichform ein oder mehrere Backbleche verwenden.

Lauchquiche

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt.

Nudelauflauf

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Aufläufe sind einfach praktisch. Denn während sie im Ofen backen, hat man Zeit, um die Küche aufzuräumen, den Tisch zu decken, Zeitung zu lesen ... Nudelauflauf ist ein Klassiker unter den Ofengerichten. Hier ist eine Variante mit Gemüse, das auch im Herbst und Winter regional erhältlich ist.

Zwei-Käse-Kartoffelgratin

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Mit zwei würzigen Käsesorten übebacken wird aus einem simplen Kartoffelgratin im Handumdrehen etwas Besonderes. Das Gratin schmeckt als Beilage zu vielen Gemüsesorten und zu Fleisch.

Zwiebelkuchen

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: möglich

Zwiebelkuchen kann man das ganze Jahr über mit regionalen Zutaten zubereiten. Allerdings wird er bevorzugt im Herbst mit neuem Wein oder Federweißer serviert. Die Schinkenspeckwürfel verleihen dem Zwiebelkuchen leckere Würze, aber auch ohne diese schmeckt er als vegetarische Variante gut. Bereitet man den Zwiebelkuchen für wenige Leute zu, so kann man anstelle des Bacblechs auch gut eine Springform verwenden.

Nachspeisen

Apfel-Sanddorn-Vanille-Quark

Aufwand: gering  •  Preis: mittel  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Die Kombination aus herben Sanddorn, frischem Apfel und der aromatischen Vanille machen den Reiz dieses schnell gezauberten Desserts aus. Beim Sanddornsaft am besten ungesüßten nehmen oder ansonsten den im Rezept angegebenen Zucker reduzieren oder ganz weglassen.

Apfelmus

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Apfelmus ist vielseitig einsetzbar für diverse Nachspeisen, zu Eierpfannkuchen, Kartoffelpuffern oder auch als herzhaftes Gericht «Himmel und Erde» mit Sauerkraut. Wenn man das Mus heiß in Gläser einfüllt, kann man es eine bei kühler Raumtemperatur ziemlich lange lagern. Aber frisch schmeckt es natürlich besonders gut

Grießbrei

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Dieses unschlagbar schnell und kostengünstig zubereitete Dessert ist ungemein wandelbar. Es schmeckt mit Fruchtkompott der Saison, z.B. im Frühjahr Rhabarberkompott, im Sommer Kirschkompott, im Herbst Pflaumenkompott und im Winter (und auch sonst) mit Apfelmus. Entscheidend ist es, wirklich Vollkornweizengrieß zu verwenden, dann schmeckt es am leckersten.

Krümelfrüchte

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Diese schnell zubereitete Nachspeise lässt sich je nach Saison abwandeln. Säuerliche Früchte eignen sich am besten, besonders gut schmeckt dieser Nachtisch mit Äpfeln oder im Frühjahr mit Rhabarber.

Quarkpalatschinken

Aufwand: mittel  •  Preis: gering  •  für Gruppen: nein  •  vegetarisch: ja

Diese ungarische oder auch böhmische Spezialität schmeckt gut mit Zwetschgen- oder Apfel- und Preiselbeerenkompott. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten, indem man frühzeitig die Palatschinken backt und die Füllung zubereitet und dann nur noch die Palatschinken füllt und in den Ofen schiebt.

Quarkspeise

Aufwand: gering  •  Preis: gering  •  für Gruppen: ja  •  vegetarisch: ja

Quarkspeise ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt am besten mit frischem Obst der Saison oder Kompott. Im Frühjahr eignet sich Rhabarberkompott, im Sommer schmecken gemischte Beeren, Im Herbst und Winter ist Apfelmus eine leckere Beigabe. Wenn die Beeren nicht aus dem eigenen Garten stammen, ist das Gericht allerdings nicht mehr